Artikel "Daging Disate atau Dipanggang Kurang Baik bagi Kesehatan"

REPUBLIKA.CO.ID, ILLINOIS -- Daging kambing, sapi, atau kerbau memang lebih lezat jika dimasak menjadi sate atau steak. Sensasi daging serta aroma bumbunya akan lebih terasa. Namun, tahukah anda bahwa cara memasak seperti itu sebenarnya kurang baik bagi jantung anda. Apalagi, bagi anda penderita diabetes. 

Sebuah penelitian seperti dikutip dari Dailymail,Jumat (26/10), menunjukkan bahwa cara memasak daging yang paling sehat adalah direbus. 

Para ilmuwan dari Universitas Illinois, Amerika Serikat mengatakan metode memasak yang menghasilkan kerak/kerenyahan daging pada suhu sangat tinggi akan menghasilkan protein advanced glycation end products (AGEs). Protein ini berhubungan dengan pembentukan plak di pembuluh darah. Plak ini lama kelamaan akan mengeras dan dapat meningkatkan resiko serangan jantung. 

Riset ini dilakukan ke 65 orang selama 10 hari. Para ilmuwan tersebut membandingkan asupan makanan masing-masing peserta riset. Hasil riset menunjukkan bahwa pasien dengan komplikasi kardiovaskuler cenderung lebih banyak mengonsumsi produk-produk AGEs. 

Peserta riset memiliki peluang 3,7 kali lebih tinggi terserang penyakit kardiovaskuler setiap satu kali kenaikan asupan produk AGEs. Pemimpin penelitian, Karen Chapman-Novakofski, mengatakan protein AGEs akan cenderung menumpuk di jaringan lain dalam tubuh dan menyebabkan kerusakan jangka panjang pada penderita diabetes. 

Karena itu, Chapman menyarankan untuk memasak daging dengan direbus atau dikukus. ''Merebus daging akan dapat mengurangi asupan AGEs,'' kata Chapman.

Seperti diketahui, penyakit jantung dan stroke merupakan penyebab utama kematian dan kecacatan pada penderita diabetes tipe 2. Setidaknya 65 persen penderita diabetes tewas akibat kedua penyakit tersebut. Penelitian ini dipublikasikan secara online dalam International Journal of Food Science and Nutrition. 

Artikel "Tips Cegah Daging Kurban Tercemar Bakteri"

Hari raya raya kurban sudah semakin dekat. 

Menangani daging hewan kurban sebaiknya tetap mempertimbangkan faktor higienis. Karena penanganan yang tidak sehat dapat menyebabkan daging tercemar bakteri dan itu tentu bisa menimbulkan efek merugikan bagi kesehatan orang yang mengkonsumsinya .

“Ini karena daging tidak hanya disukai oleh manusia, tetapi juga bakteri,” ujar Kepala Seksi Peternakan Suku Dinas (Sudin) Peternakan dan Perikanan Jakarta Timur, Sri Astuti kepada Republika, baru baru ini.

Menurut wanita yang akrab dipanggil Tuti ini, jika daya tahan konsumen bagus, maka daging yang tercemar bakteri mungkin tidak terlalu berpengaruh. Namun bagi yang daya tahannya yang tidak bagus, maka itu akan menjadi tidak aman.

Lalu bagaimana penanganan daging kurban yang higienis? Berikut beberapa hal yang menurut Tuti perlu diperhatikan:

1.  Tempat penanganan dan peralatan daging harus dijaga kebersihannya.

2. Tangan petugas penanganan daging harus dicuci dengan sabun dan air bersih sebelum dan sesudah menangani daging.

3. Letakan daging dan jeroan secara terpisah. Jangan digabung

4. Pastikan kebersihan alas (plastik) yang digunakan untuk meletakkan daging maupun jeroan.

5. Bagikan potongan daging dalam kantong atau wadah yang bersih. Jangan gabungkan daging dengan jeroan dalam satu wadah.

6. Daging dan jeroan harus segera dibagikan kepada yang berhak. Jangan sampai terjadi kerusakan atau kebusukan.

Redaktur: Yudha Manggala P Putra

Ikuti Global Charity walk Jalan Santai Bersama , Ahad 28 Oktober 2012

Ikuti Global Charity walk Jalan Santai Bersama Wujudkan Kepedulian Kepada Sesama yang berlangsung di Silang Monas, Jakarta, Minggu, 28 Oktober 2012 jam 05.30 sd selesai 

Para artis yang akan mengisi acara antara lain Fariz RM, Debby Nasution dan The New Gank Pegangsaan. Acara ini sendiri sebagai wujud kepedulian mereka terhadap aksi sosial ini.

Dengan tajuk "Ayo Sehat & Peduli Sesama, " acara Jalan Santai Bersama ini rencananya dibuka secara resmi oleh Menteri Koordinator Perekonomian Hatta Rajasa dengan didampingi oleh mantan Menteri Pemuda dan Olahraga Adhyaksa Dault.

Acara akan dimulai tepat pukul 05.30 WIB dengan mengambil rute: Monas Barat Daya - Bunderan Hotel Indonesia  - kembali lagi ke Monas Barat Daya.

Para peserta hanya dikenakan HTM sebesar Rp.30.000. Dari HTM tersebut, para peserta juga diberi kesempatan untuk beramal. Setiap 10.000 dari tiket akan didonasikan untuk mendukung Program Kemanusiaan Dompet Dhuafa dan Program 1000 kaki palsu gratis dari Kick Andy Foundation.

Selain itu, para peserta juga akan mendapatkan Kaos dan Snack, serta  Doorprize menarik. Bagi peserta yang beruntung akan mendapatkan doorprize seperti Android,  Blackberry, Televisi & masih banyak lagi. Jadi, buruan daftar sekarang! 

Pendaftaran dan Tiket dapat dibeli di:

Dompet Dhuafa
Perkantoran Ciputat Indah Permai, Blok C 28-29, telp. 7416050

Kampus ASMI Pulomas, Jaktim : Senin - Sabtu pukul 09.00 - 17.00 WIB

Indonesiarayanews.com
Jl. Iskandarsyah I no. 15 kebayoran baru Jak-sel. No tlp. 021-7200060

Seminar ASI Senin 29 Oktober 2012

Seminar Gizi Inisiasi Menyusu Dini: Langkah Awal Keberhasilan ASI Eksklusif
Senin, 29 Oktober 2012, 12.30-15.30 WIB
Aula Gedung A, Fakultas Kesehatan Masyarakat – Universitas Indonesia
Pembicara:
dr. Utami Roesli, SpA., MBA., IBCLC., FABM. (Ketua Sentra Laktasi Indonesia & Pakar IMD)
dr. Ekarini Aryasatiani, SpOG (RS Carolus Jakarta & Pakar IMD)
Sophie Navita* (Duta IMD)
*) to be confirmed
Pendaftaran mulai 29 September 2012 melalui sms ke Ike (085695826431)
Dengan format : IMD_nama_asal univ/institusi_no.hp_email
Terbuka untuk Mahasiswa dan Umum (kuota terbatas)
HTM 30.000
Fasilitas:
Seminar Kit, Sertifikat 2 SKP, Snack, Majalah
Info lebih lanjut:
Folllow @SeminarIMD_UI
Add our Facebook : Seminar Inisiasi Menyusu Dini
SMS ke Nita (081286109400)

Artikel : Tomat, buat mencegah stroke

 

Bisa dibilang buah, bisa juga dibilang sayur, yang jelas tomat adalah salah satu makanan yang bisa disajikan dalam berbagai menu. Tomat sering digunakan untuk sambal maupun lalapan. Tak hanya enak, kandungan antioksidan di dalamnya ternyata efektif melindungi otak dari stroke.

Sebuah penelitian menemukan bahwa likopen, antioksidan yang terkandung dalam tomat, ternyata efektif melindungi otak dari serangan stroke. Dalam penelitian ini, kadar likopen pada 1.000 orang pria Finlandia berusia 46 - 65 tahun diperiksa. Peneliti kemudian memantau para peserta selama rata-rata 12 tahun. Selama rentang waktu ini, sebanyak 67 pria terserang stroke.

Secara keseluruhan, temuan yang dimuat jurnal Neurology ini menegaskan bahwa pria yang memiliki kadar likopen tertinggi memiliki kemungkinan terserang stroke 55 persen lebih kecil dibandingkan pria dengan kadar likopen rendah. Uniknya, para peneliti tidak menemukan antioksidan lain seperti alpha-karoten, beta-karoten, tokoferol alpha dan retinol bisa mengurangi risiko stroke.

"Penelitian ini menambah bukti bahwa makan buah-buahan dan sayuran dikaitkan dengan risiko stroke yang lebih rendah. Hasil penelitian ini mendukung rekomendasi bahwa memakan 5 porsi buah dan sayuran sehari akan sangat mengurangi jumlah kasus stroke di seluruh dunia," kata peneliti, Jouni Karppi dari University of Eastern Finland seprti dilansir HealthDay, Selasa (9/10/2012). detikhealth

Stroke terjadi ketika darah yang membeku dan menggumpal menyumbat aliran darah ke otak. Bisa juga disebabkan pecahnya pembuluh darah di otak. Penelitian sebelumnya telah membuktikan bahwa orang yang banyak memakan buah dan sayuran serta menghindari rokok akan sangat berkurang kemungkinannya mengalami stroke.

Dalam darah perokok, kadar likopen yang merupakan salah satu jenis antioksidan mengalami penurunan. Antioksidan ini bermanfaat untuk mengurangi peradangan, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan mencegah pembentukan gumpalan darah.

Yang menarik, meningkatkan kadar likopen ternyata bukan hal yang sulit. Anggur merah, pepaya, semangka dan aprikot juga mengandung likopen. Namun yang paling banyak mengandung antioksidan ini adalah tomat.
 

 

Anugerah Alam: 5 Herbal Yang Sehat Dan Lezat

dd

Apa cara tercepat untuk membuat makanan yang Anda santap menjadi lebih sehat? Tidak hanya kaya akan vitamin dan mineral, tapi juga mengandung antioksidan untuk menghindarkan tubuh dari radikal bebas. Lima tanaman herbal ini mengandung semua zat yang diperlukan tubuh. Inilah kehebatan alam yang telah diberikan untuk kita, umat manusia, dan kita hanya tinggal menggunakannya saja.

Ini dia 5 tanaman herbal yang tidak hanya membuat makanan Anda lezat, tapi juga sehat.
Berikut lima tanaman herbal yang tidak hanya membuat makanan Anda lezat, tapi juga sehat.
Thyme
Tanaman yang satu ini sudah banyak dikenal di dunia pengobatan herbal. Thyme bisa digunakan untuk segala macam hal, mulai dari membunuh bakteri hingga menyembuhkan demam. Dua sendok makan dari herbal ini mampu untuk mencukupi kebutuhan zat besi Anda hingga 20 persen. Selain itu, thyme juga kaya akan mangan, sebuah mineral yang akan meningkatan fungsi otak, tulang yang kuat, dan membantu pembentukan kulit serta tulang rawan.
Parsley
Dua sendok makan parsley segar mampu memenuhi kebutuhan vitamin K harian Anda hingga 150 persen. Vitamin K penting untuk mencegah pembekuan darah, membentuk tulang yang kuat, dan meningkatkan fungsi hati. Kehebatan parsley belum berhenti di situ, karena tanaman ini mampu untuk menyegarkan napas Anda. Bahkan, orang Yunani kuno menggunakan parsley sebagai ramuan afrodisiak.
Oregano
Jika Anda hanya menggunakan satu jenis herbal untuk makanan Anda, pastikan itu adalah oregano. Herbal ini mengandung hampir 20 kali lipat antioksidan yang membantu mencegah kanker, jauh lebih banyak dari herbal ataupun buah-buahan yang ada. Menurut penelitian ilmuwan Amerika Serikat, satu sendok makan oregano memiliki kandungan antioksidan yang sama dengan sebuah apel. Sedangkan jika dihitung dari gram per gram, kandungan antioksidan dalam oregano dua kali lipat dibandingkan bluberi.
Rosemary
Siapa yang tidak menyukai ayam bakar, atau daging yang dipanggang? Sayangnya, makanan-makanan yang dimasak menggunakan api besar seperti ini akan menyebabkan terbentuknya heterocyclic amines (HCAs), yaitu sebuah unsur karsinogen yang terbentuk ketika daging dipanggang atau dibakar. Namun Anda tidak perlu khawatir jika menggunakan herbal yang satu ini. Berdasarakan penelitian Iowa State University dan Kansas State University, memasak daging bakar atau panggang dengan rosemary akan menurunkan kadar HCAs antara 60 hingga 80 persen.
Serai
Sulit menemukan empat bahan makanan di atas? Tidak perlu khawatir, karena bumi Indonesia yang kaya telah menyediakan tanaman herbal ini yang mengandung berbagai manfaat baik bagi tubuh. Ya, dialah serai atau sereh yang memiliki banyak manfaat kesehatan, mulai dari menyembuhkan demam, kram otot, hingga sakit kepala. Tanaman khas Asia Tenggara ini juga kaya akan antioksidan yang akan melindungi tubuh dari sakit jantung dan kanker. Penelitian yang ada juga menunjukkan bahwa serai mengandung zat antimikroba yang memerangi bakteri E. coli si penyebab diare. [Tika/Mizan.com, Diolah dari: MNN]

Mau Sehat Fisik Dan Mental? Berkebun Solusinya

Apakah Anda merasa enggan untuk berkebun karena enggan bersimbah tanah dan lumpur? Jika ya, berarti Anda perlu memperbarui cara pikir Anda, karena beberapa penelitian menunjukkan bahwa berkebun memiliki manfaat untuk kesehatan mental dan fisik, lebih dari yang Anda bayangkan. Apalagi, ide untuk mendapatkan makanan gratis—di era materialistik—ini tentu akan menyelematkan beberapa rupiah dari dompet Anda.
Nah, inilah 4 manfaat mengejutkan dari berkebun yang akan merubah paradigma Anda.
Meningkatkan kepuasan hidup
Sulit untuk tidak menikmati hidup jika Anda dikelilingi oleh bunga-bunga indah, tanaman-tanaman hijau, dan berbagai kehidupan liar yang diundang oleh tanaman-tanaman ini. Profesor dari Univeristy of Texas dan Texas A&M memberikan pertanyaan pada 298 orang dewasa tentang bagaimana cara mereke untuk meningkatkan “semangat hidup”, tingkat optimisme, dan ternyata berkebunlah jawabannya. Mereka yang berkebun memiliki nilai yang lebih tinggi untuk hal-hal tersebut dibandingkan dengan mereka yang tidak berkebun.
Menurunkan risiko osteoporosis
Anda mungkin tidak terkejut jika tahu bahwa berkebun dan berbagai aktivitas fisik yang menyertainya akan membuat berat badan Anda berkurang dan kesehatan meningkat. Tidak hanya itu, aktivitas fisik juga akan meningkatkan kualitas tulang Anda juga. Dalam sebuah studi oleh University of Arkansas yang melibatkan 3.310 wanita lanjut usia, mereka menemukan bahwa wanita-wanita yang melakukan pekerjaan apapun di halaman ataupun berkebun memiliki tingkat osteoporosis lebih rendah dibandingkan mereka yang melakukan jogging, berenang, ataupun aerobik.
Menurunkan risiko diabetes
Salah satu komponen utama untuk menghindari diabetes adalah dengan melakukan aktivitas fisik secara cukup. Menurut penelitian dari Kansas State University, orang yang berkebun secara aktif dengan mudah mendapatkan waktu sekitar 150 menit per minggu, lebih dari yang direkomendasikan. Begitupun dengan mereka yang berkebun sebagai hobi, biasanya juga memiliki waktu yang tidak jauh berbeda. Ditambah lagi, dengan menanam sendiri bahan makanan di kebun, Anda memiliki stok makanan segar yang akan menjauhkan tubuh dari diabetes. Sebuah studi menunjukkan bahwa rasio diabetes lebih rendah di wilayah yang memiliki komunitas berkebun, atau di tempat yang masih melakukan kegiatan berkebun di halaman.
Tidur nyenyak
Manfaat kesehatan mental dari berkebun sangatlah luar biasa hingga bidang medis menyebutnya sebagai terapi hortikultura, yang dikembangkan untuk membantu orang-orang yang memiliki kelainan psikiatrik. Studi terhadap orang yang menderita dementia dan kegelisahan menemukan bahwa berkebun dapat membantu mereka untuk menenangkan gejolak, juga mendapatkan tidur yang lebih baik dan meningkatkan kualitas istirahat mereka. Penelitian lainnya yang dilakukan oleh International Society for Horticultural Science mewawancara 42 orang penderita kanker dan yang bukan penderita kanker. Mereka menemukan bahwa orang-orang ini menggunakan berkebun sebagai salah satu cara untuk menghadapi situasi hidup yang sulit.
Jadi, mulailah berkebun dan manfaatkan lahan yang ada di rumah Anda. Jika Anda tidak memiliki tempat, ada berbagai jenis metode berkebun baru yang kini tidak lagi membutuhkan lahan luas yang mungkin cocok untuk Anda. [Tika/Mizan.com, Diolah dari: MNN]